Lokanta usulü zeytinyağlı kuru fasulye nasıl yapılır?

Zeytinyağlı kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle lokantalarda sıkça karşılaşılan bu yemek, hem besleyici hem de sağlıklı bir alternatiftir. Bu makalede, lokanta usulü zeytinyağlı kuru fasulye yapımını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Zeytinyağlı kuru fasulye hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 adet havuç
• 2-3 diş sarımsak
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet domates (veya 2 yemek kaşığı domates salçası)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe göre)
• 4 su bardağı su

Zeytinyağlı kuru fasulye yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli aşama, malzemelerin doğru bir şekilde hazırlanmasıdır. İşte adım adım hazırlık süreci:

1. Kuru Fasulyenin Hazırlanması: Öncelikle kuru fasulyelerin bir gece önceden ıslatılması önerilir. Bu işlem, fasulyelerin daha yumuşak pişmesini sağlar. Ertesi gün, fasulyeleri süzüp yıkayın.

2. Sebzelerin Doğranması: Soğanı ince ince doğrayın. Havuçu ve sarımsağı da küçük küpler halinde doğrayın. Domatesi kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayabilirsiniz.

3. Sotelenme Aşaması: Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Öncelikle doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından havuç ve sarımsağı ekleyin, birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

4. Fasulyelerin Eklenmesi: Kavrulan sebzelerin üzerine ıslanan ve süzülen kuru fasulyeleri ekleyin. Fasulyelerin iyice karışması için birkaç dakika daha kavurun.

5. Sosun Hazırlanması: Domates veya domates salçasını ekleyin. Karışımı birkaç dakika pişirin ve ardından tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.

6. Pişirme Süreci: Karışıma 4 su bardağı suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve fasulyelerin yumuşaması için kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresi fasulyenin cinsine göre değişebilir, bu nedenle arada kontrol etmekte fayda vardır.

7. Servis Önerisi: Pişen zeytinyağlı kuru fasulyeyi ocaktan alıp dinlendirin. İsteğe bağlı olarak yanında pirinç pilavı ve turşu ile servis edebilirsiniz.