Maş fasulyesi, halk arasında pek fazla bilinmeyen ancak oldukça yararlı bir sebzedir. Maş fasulyesi, Çin fasulyesi olarak da bilinir ve günümüzde insanlar tarafından yeni yeni keşfedilmektedir. Maş fasulyesi, bağırsak sağlığına ve yüksek şeker gibi sağlık sorunlarına iyi gelen bir sebze olup, mutlaka tüketilmesi gereken bir gıda çeşididir. Özellikle maş fasulyesi içerisinde bulunan B vitamini oldukça zengin olup, protein değeri yüksek bir gıda olduğundan gündelik mutfak yemekleri arasına girmesi gereken bir besindir. Ülkemizde maş fasulyesi, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yetişmektedir. Görüntü olarak yeşil bir renge ve küçük boyutlara sahiptir. Maş fasulyesi, özellikle piyaz olarak kullanılmasının dışında yemekleri de yapılmaktadır. Ayrıca pilav yemeğine de rahatlıkla ilave edilerek kullanılabilen bir gıda olması, kullanım çeşitliliğinin en büyük göstergesidir. Maş fasulyesi taze tüketilmesi gereken bir gıda olup, pişirilerek servis edilmelidir. Diğer bakliyatlar gibi suda bekletilerek işlem görmesine gerek yoktur.

Maş fasulyesi taze olarak tüketilen bir gıda olduğundan bir gece önceden bekletme işlemi yapılmadan direkt kullanılabilir. Daha sonra bir tencere içerisine zeytinyağı ilave edilerek ocak üzerine normal ateşe alınır ve içerisine doğranan yeşil biber, sarımsak ve soğanlar ilave edilir. Malzemeler pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine salçalar ilave edilerek özenene kadar iyice kavrulur. Özleşen karışımın içerisine doğranan domatesler de ilave edildikten sonra maş fasulyeleri de tencere içerisine eklenir. Baharatlar da eklendikten sonra üzerine su ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılarak pişmesi için beklenir. Kaynadıktan sonra altı kısılıp kısık ateşte ortalama kırk dakika pişirilen maş fasulye yemeği pişmiş ve hazır hale gelir. Maş fasulye yemeğinin en önemli lezzet ayrıntısı içerisine giren bol miktardaki yeşil biberdir. Bu nedenle maş fasulye yemeği yapılırken yeşil biberin bol miktarda konulması gerektiği unutulmamalıdır. Böylelikle maş fasulye yemeğiniz hem daha lezzetli hem de görsel olarak çok daha güzel olacaktır.

Afiyet olsun.