Karışık fasulye turşusu nasıl yapılır ve ne malzemeler gerekir?

Karışık fasulye turşusu, zengin lezzeti ve besleyici özelliği ile dikkat çeken bir geleneksel Türk mezesidir. Farklı fasulye çeşitlerinin bir araya gelmesiyle oluşan bu turşu, hem sağlıklı bir atıştırmalık hem de yemeklerin yanında harika bir tamamlayıcıdır. Bu makalede, karışık fasulye turşusunun nasıl yapıldığını ve hangi malzemelere ihtiyaç duyulduğunu detaylı bir şekilde ele alacağız.

Karışık fasulye turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 1 su bardağı beyaz fasulye
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı barbunya fasulyesi (isteğe bağlı)
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet limon suyu
• 1 çay bardağı sirke
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yeteri kadar su
• Baharatlar (isteğe bağlı: karabiber, defne yaprağı, pul biber)

Karışık fasulye turşusunun yapılışı aşamaları şu şekildedir:

1. Fasulyelerin Hazırlanması: İlk olarak beyaz fasulye, nohut, yeşil mercimek ve barbunya fasulyesi bir gece önceden suya konularak bekletilmelidir. Bu, fasulyelerin yumuşamasını ve daha kolay pişmesini sağlayacaktır.

2. Fasulyelerin Pişirilmesi: Ertesi gün, fasulyeler süzülüp, bir tencereye alınır. Üzerine yeteri kadar su eklenerek, fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir. Pişirme süresi, kullanılan fasulye çeşitlerine göre değişiklik gösterebilir.

3. Soğutma: Pişen fasulyeler, süzülerek bir kenarda soğumaya bırakılır.

4. Turşu Karışımının Hazırlanması: Bir başka kapta, limon suyu, sirke, zeytinyağı, tuz ve isteğe bağlı olarak baharatlar (karabiber, pul biber, defne yaprağı) karıştırılır. Bu karışım, turşunun lezzetini artıracaktır.

5. Sarımsak ve Karışımın Eklenmesi: Sarımsaklar, kabukları soyularak bütün halde veya dilimlenerek fasulyelerin üzerine eklenir. Ardından hazırlanan turşu karışımı, fasulyelerin üzerine dökülür.

6. Saklama: Hazırlanan karışım, sterilize edilmiş bir cam kavanoza alınarak, üzerine yeterli miktarda su eklenir. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılarak, serin ve karanlık bir yerde 1-2 hafta bekletilir. Bu süre zarfında turşu olgunlaşarak, lezzetini geliştirecektir.

Sonuç olarak, karışık fasulye turşusu, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif sunmaktadır. Yukarıda belirtilen malzemeler ve yapım aşamaları takip edilerek, evde kolaylıkla hazırlanabilir. Afiyet olsun!