Tavuklu Kuru Fasulye

Tavuklu kuru fasulye hazırlamak için öncelikle fasulyeleri bir gün önceden suda bekletiyoruz. Ertesi gün yemeği pişirmeye geçmeden 15 dakika fasulyeleri haşlıyoruz. Haşlanan kuru fasulyenin suyunu değişmeden haşlama suyunda bekletiyoruz. Daha sonra yıkadığımız tavuk göğsünü küp-küp doğrayıp düdüklüye koyuyoruz bir miktar yasız tuzsuz kavurduğumuz tavukların üzerine küçük küçük doğradığımız kuru soğanları ve sıvı yağını ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Ardından ince ince kıydığımız sivri biberleri ve dileğimize göre bütün olarak cin biberleri ekliyoruz. Daha sonra biber ve domates salçalarını ekleyip tuzunu ve pul biberini atıyoruz. İçerisine suyunu süzdüğümüz kuru fasulyeleri ekleyip bir kere karıştırıyoruz ve sıcak su ilave ediyoruz. Tavuklu kuru fasulye hazırlar iken kesinlikle sıcak su kullanmak gerekir soğuk su yumuşayan fasulyelerin tekrar sertleşmesini sağlar ve yemek daha geç pişer. Daha sonra düdüklü tencerenin ağzını kapatıp yemek kaynayıp düdüklüden ses gelinceye kadar bekleyip daha sonra düdüklünün hava almasını önleyip bu şekilde yaklaşık 20-30 dakika pişiriyoruz. Piştiğini düşündüğümüz yemeği ocaktan indirip düdüklünün havasını alıp ağzını açıyoruz. 10 dakika dinlendirdiğimiz yemeği sıcak olarak pilav eşliğinde servis yapabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun.