Hazır pastırmalı kuru fasulye nasıl hazırlanır?

Kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Besleyici bir gıda kaynağı olmasının yanı sıra, özellikle kış aylarında sıcak bir yemek olarak sofralarda yer alır. Hazır pastırmalı kuru fasulye ise, bu geleneksel yemeğin zenginleştirilmiş bir versiyonudur. Pastırma, kuru fasulyeye hem lezzet katmakta hem de protein içeriğini artırmaktadır. Bu makalede, hazır pastırmalı kuru fasulye tarifini adım adım inceleyeceğiz.

Kuru fasulye ve pastırmanın birbirini tamamlayıcı özellikleriyle hazırlanan bu tarif için gereken malzemeler şunlardır:

• Kuru fasulye (250 gram)
• Pastırma (150 gram)
• Soğan (1 adet, büyük boy)
• Sarımsak (2 diş)
• Domates (2 adet, rendelenmiş)
• Salça (1 yemek kaşığı)
• Zeytinyağı (3 yemek kaşığı)
• Tuz (damak tadına göre)
• Karabiber (damak tadına göre)
• Su (yeterli miktarda)

Kuru fasulye ile hazırlanan bu pastırmalı tarif, belli başlı aşamalar izlenerek yapılmaktadır:

Kuru fasulyelerin, bir gece önceden suya ıslatılması önerilmektedir. Bu, fasulyelerin yumuşamasını sağlayarak pişirme süresini kısaltır. Ertesi gün, suyu süzülen fasulyeler bir tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenerek haşlanır. Yaklaşık 30-40 dakika kadar haşlanması genellikle yeterlidir.

Ayrı bir tencerede zeytinyağı ısıtılır. İri doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Ardından, ince doğranmış sarımsaklar eklenip kısa bir süre daha sotelemeye devam edilir.

Soğan ve sarımsak hemen ardından rendelenmiş domatesler ve salça ile birleştirilir. Karışım, kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.

Pastırma, ince şeritler halinde doğranır. Kavrulan karışım üzerine eklenir ve birkaç dakika pişirilir. Pastırmanın tuz içeriği yüksek olduğundan tuz eklerken dikkatli olunmalıdır.

Haşlanan kuru fasulyeler, diğer malzemelerin üzerine eklenir. Tüm karışımın üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir. Tüm malzemeler birleştirilerek kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirilir.

Pişirdikten sonra kuru fasulye, ocaktan alınır ve dinlendirilir. Servis yapmadan önce üzerine isteğe bağlı olarak maydanoz veya pul biber serpiştirilebilir. Yanında rice veya corba ile sunulması geleneksel bir uygulamadır.

Sonuç olarak, hazır pastırmalı kuru fasulye, hem lezzeti hem de besleyici özellikleri ile sofralarımızı zenginleştiren, pratik bir yemektir. Kullandığınız malzemelerin kalitesi, yemeğin lezzetini doğrudan etkileyecektir. Afiyet olsun!