Antep usulü etli taze fasulye nasıl yapılır?

Antep mutfağı, zengin ve lezzetli yemekleri ile ünlüdür. Etli taze fasulye, özellikle yaz aylarında sıklıkla tercih edilen, besleyici ve doyurucu bir yemektir. Bu makalede, Antep usulü etli taze fasulye yapımında kullanılan malzemeler, pişirme aşamaları ve püf noktaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Antep usulü etli taze fasulye tarifi için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram kemikli kuzu eti veya dana eti
• 500 gram taze fasulye
• 3 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Su

Etli taze fasulye hazırlığı, malzemelerin doğru bir şekilde bir araya getirilmesi ile başlar. Aşağıdaki adımlar, lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır:

• Öncelikle kemikli etleri küçük parçalar halinde doğrayın.
• Soğanları yemeklik doğrayın, domatesleri kabukları ile rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın.
• Taze fasulyeleri ayıklayarak uç kısmını kırın ve dilimleyin.
• Sarımsakları ince ince doğrayın.

Pişirme aşaması, yemeğin enfes aromasını ve lezzetini oluşturmak için oldukça önemlidir. Aşağıdaki adımlarınızı takip edin:

• Geniş bir tencereye zeytinyağını veya tereyağını ekleyin, ısıtın.
• Isınan yağa doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine etleri ekleyin ve etler mühürleninceye kadar kavurun.
• Etler mühürlendikten sonra, doğradığınız sarımsakları ve biber salçasını ekleyin, tüm malzemeleri 2-3 dakika daha kavurun.
• Sonrasında rendelediğiniz domatesleri ilave edin ve domatesler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
• Pişen karışıma dilimlenmiş taze fasulyeleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Son olarak tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biberi ekleyin. Ardından, malzemelerin üzerini örtecek kadar su ekleyin.
• Yemeği kısık ateşte, taze fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Antep usulü etli taze fasulye yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır:

• Eti iyi seçmek, yemeğin lezzeti açısından oldukça önemlidir. Yağlı kuzu eti tercih edilirse, yemek daha zengin bir tada sahip olur.
• Fasulyelerin taze olması, yemeğin dokusunu ve tadını olumlu yönde etkiler.
• Soğanları dikkatlice kavurmak, yemeğin temel aromalarını oluşturur.
• Su eklemeden önce etlerin çok iyi kavrulmasına dikkat edin.

Etli taze fasulye, yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis edilebilir. Ayrıca, taze yeşillikler ve yoğurt ile birlikte sunmak yemeğin lezzetini artıracaktır.

Antep usulü etli taze fasulye, besleyici ve doyurucu bir alternatif sunarak sofralarınızı şenlendirebilir. Bu makalede yer alan adımları takip ederek, bu lezzetli yemeği kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Yapılan ince ayarlar ve püf noktaları ile Antep mutfağının eşsiz tatlarından birini evinizde oluşturmuş olacaksınız.