Kaburgalı kuru fasulye tarifi nasıl hazırlanır?

Kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Özellikle kaburgalı versiyonu, zengin lezzeti ve doyurucu yapısıyla sofraların yıldızı olmuştur. Bu makalede, kaburgalı kuru fasulye tarifinin hazırlanışını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Kaburgalı kuru fasulye yapmak için gereken malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 300 gram kaburga eti (isteğe bağlı olarak kemikli veya kemiksiz tercih edilebilir)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet yeşil biber
• 2 adet domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• Su

Kaburgalı kuru fasulye hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

Kuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltacak ve fasulyelerin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Islatılan fasulyeleri bir süre suyunda beklettikten sonra, süzerek kullanıma hazır hale getirin.

Geniş bir tencereye zeytinyağını veya tereyağını ekleyin. Öncelikle doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış sarımsakları ve yeşil biberleri ekleyin. Kaburgaları da ekleyip, etlerin rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.

Kavurduğunuz malzemelere kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri (veya salçayı) ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Süzdüğünüz kuru fasulyeleri ekleyin. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve tuz, karabiber ile pul biberi de ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın.

Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Bu süre genellikle 1-1.5 saat arasında değişir. Pişirme işlemi sırasında suyun azalması durumunda, sıcak su ekleyerek karışımın kıvamını koruyabilirsiniz.

Kaburgalı kuru fasulye, genellikle pilav ve turşu ile birlikte servis edilir. Özellikle yanında yoğurt ile sunulduğunda lezzeti katlanarak artar. İsteğe bağlı olarak üzerine maydanoz serpebilirsiniz.