Tencerede pastırmalı kuru fasulye nasıl yapılır?

Kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Özellikle pastırma ile birleştiğinde, lezzeti ve aroması daha da zenginleşir. Bu makalede, tencerede pastırmalı kuru fasulye tarifini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Aşağıda yer alan malzemeler, 4-6 kişilik bir porsiyon için yeterlidir:

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 200 gram pastırma
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Su

İlk olarak, kuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, yemeğin pişme süresini kısaltacak ve daha yumuşak bir doku elde etmenizi sağlayacaktır.1. Kuru Fasulyelerin Hazırlanması: - Kuru fasulyeleri bir gece önce yeterli miktarda su ile ıslatın. - Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve durulayın.

2. Pastırmanın Hazırlanması: - Pastırmayı ince dilimler halinde kesin. - Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. - Isınan yağda pastırmaları birkaç dakika soteleyin.

3. Soğan ve Sarımsak: - Soğanı küp şeklinde doğrayın ve pastırmanın üzerine ekleyin. - Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. - Ardından, ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha sotelemeye devam edin.

4. Salçaların Eklenmesi: - Domates salçasını ve isteğe bağlı olarak biber salçasını ekleyin. - Salçaların kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun.

5. Fasulyelerin Eklenmesi: - Hazırlanan karışıma ıslatılmış ve süzülmüş kuru fasulyeleri ekleyin. - Üzerine tuz, karabiber ve yeterli miktarda su ekleyin. - Tüm malzemelerin üzerini geçecek kadar su eklediğinizden emin olun.

6. Pişirme Süreci: - Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. - Kaynadıktan sonra ocak ateşini kısın ve fasulyelerin yumuşaması için yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. - Pişirme süresi, fasulyelerin cinsine ve yaşına göre değişebilir; bu nedenle arada kontrol edin.

Pastırmalı kuru fasulye, yanında pilav ve turşu ile servis edildiğinde daha da lezzetli hale gelmektedir. Ayrıca, üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.

- Fasulyelerin Cinsleri: Beyaz, nohut, barbunya gibi farklı fasulye çeşitleri tercih edilebilir.- Pastırmanın Kalitesi: Kullanılan pastırmanın kalitesi, yemeğin lezzetini doğrudan etkilemektedir.- Daha Zengin Tatlar: Yemeğe ek olarak defne yaprağı veya baharatlar ekleyerek zengin tatlar elde edebilirsiniz.

Sonuç olarak, tencerede pastırmalı kuru fasulye, hem pratik hem de besleyici bir yemektir. Aile ve arkadaşlarla paylaşabileceğiniz bu lezzet, sofralarınızı şenlendirecektir. Afiyet olsun!