Patlıcanlı fasulye yemeği nasıl yapılır, tarifte neler var?

Patlıcanlı fasulye yemeği, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Bu yemek, özellikle yaz aylarında taze fasulye ve patlıcanın bol olduğu dönemlerde tercih edilmekte olup, sebzelerin sağlıklı ve besleyici özelliklerini bir araya getirir. İşte patlıcanlı fasulye yemeğinin tarifini ve hazırlık aşamalarını içeren detaylı bir makale.

Patlıcanlı fasulye yemeği için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram taze fasulye
• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 adet büyük soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı su

Patlıcanlı fasulye yemeğinin hazırlanma aşamaları şu şekildedir:

Öncelikle patlıcanlar yıkanır ve alacalı soyulur. Ardından küp şeklinde doğranarak tuzlu suda bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acılığını alır ve yemeğin lezzetini artırır. Taze fasulyeler de temizlenip, uç kısımları kesilerek hazır hale getirilir. Soğanlar ince doğranır, sarımsaklar ise ezilir. Domatesler kabukları ile rendelenir veya doğranır.

Geniş bir tencerede zeytinyağı ısıtılır ve doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından ezilmiş sarımsaklar da eklenip birkaç dakika daha kavrulur.

Süzülen patlıcanlar tencereye ilave edilerek, patlıcanlar yumuşayana kadar kavrulmaya devam edilir. Bu aşamada tuz, karabiber ve pul biber de eklenir.

Kavrulmuş patlıcanların üzerine taze fasulyeler eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur. Ardından rendelenmiş domatesler eklenerek karıştırılır.

Yemeğe 1 su bardağı su eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak, kısık ateşte 20-25 dakika pişirilir. Bu aşamada yemeğin suyunun azalmasını istemiyorsanız, ara ara kontrol edebilirsiniz.

Yemek piştikten sonra ocaktan alınır ve dinlenmesi için birkaç dakika bekletilir. Ardından sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav veya yoğurt ile sunulması önerilir.