Kemik etli kuru fasulye nasıl hazırlanır?

Kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez ve besleyici bir yemek çeşididir. Özellikle kemik etli versiyonu, zengin lezzeti ve besin değerleri ile dikkat çeker. Bu makalede, kemik etli kuru fasulye yemeğinin hazırlanışı detaylı bir şekilde açıklanacaktır.

Malzemeler

Yemeğin hazırlanması için aşağıdaki malzemeler gerekmektedir:

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 300 gram kemik et (koyun veya dana eti tercih edilebilir)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• 6 su bardağı su (veya et suyu)

Hazırlık Aşaması

Kemik etli kuru fasulye yemeğinin hazırlanışı, malzemelerin doğru bir şekilde kullanılması ile başlar. İşte adım adım hazırlık aşamaları:

1. Kuru Fasulyenin Hazırlanması

Kuru fasulyeler, yemeğin lezzetini artırmak için önceden ıslatılmalıdır. Fasulyeleri bir gece önceden suya koyarak bekletmek, pişirme süresini kısaltacak ve daha yumuşak bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır.

2. Kemik Etinin Pişirilmesi

Bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ve ısıtın. Ardından küçük doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra, kemik etleri eklenerek her iki tarafı da mühürlenmelidir. Bu işlem, etin lezzetinin daha iyi çıkmasını sağlar.

3. Sebzelerin Eklenmesi

Mühürlenen etlerin üzerine ince doğranmış sarımsak ve havuç eklenir. Birkaç dakika daha kavruldukça sebzelerin aromasının yemeğe geçmesi sağlanır.

4. Salçanın Eklenmesi

Domates ve biber salçası eklenerek birkaç dakika daha kavrulmalıdır. Bu aşamada tuz ve baharatlar da eklenir.

5. Kuru Fasulyenin Eklenmesi

Islatılmış ve süzülmüş kuru fasulyeler, tencereye eklenir. Üzerine 6 su bardağı sıcak su (veya et suyu) ilave edilir. Tüm malzemeler hafifçe karıştırılır.

6. Pişirme Süreci

Tencerenin kapağı kapatılarak, orta ateşte yaklaşık 1.5-2 saat kadar pişirilir. Bu süre zarfında fasulyelerin yumuşaması sağlanır. Eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız, pişirme süresi yarıya inebilir.

7. Servis Aşaması

Kemik etli kuru fasulye, piştikten sonra ocaktan alınarak dinlendirilir. Servis sırasında isterseniz üzerine taze maydanoz serpebilirsiniz. Yanında pilav, turşu ve yoğurt ile servis edilmesi önerilir.

Besin Değerleri ve Faydaları

Kemik etli kuru fasulye, protein, lif, vitamin ve mineral açısından zengin bir yemektir.

• Protein kaynağıdır: Et ve fasulye birleşimi, vücudun ihtiyaç duyduğu proteinleri karşılar.
• Lif içeriği yüksektir: Sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olur.
• Vitamin ve mineral deposudur: Özellikle B vitaminleri, demir ve çinko açısından zengindir.


Kemik etli kuru fasulye, hem lezzetli hem de besleyici bir yemek olarak Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Doğru malzemeler ve yöntemler kullanılarak hazırlandığında, sofraların vazgeçilmezi olmayı başarır. Afiyet olsun!