Ermeni usulü fasulye pilakisi nasıl yapılır?

Fasulye pilakisi, Türk mutfağında olduğu kadar Ermeni mutfağında da önemli bir yer tutmaktadır. Bu lezzetli yemek, özellikle yaz aylarında, soğuk olarak servis edildiğinde ferahlatıcı bir alternatif sunar. Ermeni usulü fasulye pilakisi, zengin aromaları ve malzeme çeşitliliği ile dikkat çeker. Aşağıda, bu geleneksel yemeğin nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulmaktadır.

Fasulye pilakisi için gereken malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 2 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 adet domates (veya 1 su bardağı domates püresi)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım su bardağı sirke (isteğe bağlı)
• Yarım su bardağı su

Fasulye pilakisinin hazırlanması birkaç aşamadan oluşur. İşte bu aşamaların detayları:

Öncelikle, kuru fasulyeler bir gece önceden suya konularak bekletilmelidir. Bu işlem, fasulyelerin yumuşamasını ve pişme süresinin kısalmasını sağlar. Bekletilen fasulyeler süzülerek bir tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenerek haşlanır. Fasulyeler yumuşayana kadar haşlanmalı, ardından süzülmelidir.

Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. İnce doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Ardından doğranmış sarımsaklar ve rendelenmiş havuç eklenir. Bu sebzeler birkaç dakika daha kavrulmalıdır.

Kavrulan sebzelere doğranmış domatesler veya domates püresi eklenir. İstenilen baharatlar (tuz, karabiber, pul biber) eklenerek karıştırılır. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirilmelidir.

Haşlanmış fasulyeler sebzelerin bulunduğu tencereye eklenir. Yarım su bardağı su ve isteğe bağlı olarak sirke eklenir. Tüm malzemeler nazikçe karıştırılır ve kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirilir.

Fasulye pilakisi piştikten sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Genellikle soğuk olarak servis edilir. Yanında ekmek ve yeşil salata ile sunulması önerilir.