Pastırmalı i̇spir kuru fasulyesi nasıl yapılır?

Pastırmalı İspir kuru fasulyesi, Türk mutfağının sevilen ve besleyici yemeklerinden biri olup, özellikle Doğu Anadolu mutfağının zengin lezzetlerini yansıtır. Kuru fasulye, protein açısından zengin bir baklagil olup, pastırma ile birleştiğinde eşsiz bir tat ve aroma kazanır. Bu makalede, pastırmalı İspir kuru fasulyesinin hazırlanışı, malzemeleri ve pişirme yöntemleri detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Malzemeler

Pastırmalı İspir kuru fasulyesi için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 2 su bardağı İspir kuru fasulye
• 200 gram pastırma
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates (isteğe göre) veya 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Karabiber, pul biber, tuz
• 4 su bardağı su

Hazırlık Aşaması

1. Fasulyelerin Hazırlanması: İspir kuru fasulyesinin pişirme öncesi hazırlanması önemlidir. Fasulyeler, en az 6 saat önceden su içinde bekletilmelidir. Böylece fasulyelerin yumuşaması sağlanır.

2. Pastırmanın Hazırlanması: Pastırma, ince ince dilimlenerek doğranmalıdır. İstenirse, pastırma önceden tavada hafifçe kızartılabilir. Bu işlem, pastırmanın lezzetinin daha belirgin hale gelmesini sağlar.

3. Soğan ve Sarımsak: Soğanlar ince ince doğranmalı ve sarımsaklar ezilmelidir.

Pişirme Aşaması

1. Soğan ve Sarımsakların Sote Edilmesi: Geniş bir tencerede sıvı yağ ısıtılır. Isınan yağa doğranmış soğan ve sarımsak eklenir. Soğanlar pembeleşene kadar sotelenir.

2. Pastırmanın Eklenmesi: Sotelenen soğan ve sarımsakların üzerine doğranmış pastırma eklenir. Pastırmalar hafifçe kavrulur.

3. Fasulyelerin Eklenmesi: Bekletilen İspir kuru fasulyeleri süzülerek tencereye eklenir ve birkaç dakika kavrulur.

4. Domates ve Baharatlar: Eğer domates kullanıyorsanız, doğranmış domatesler veya domates salçası eklenir. Baharatlar (karabiber, pul biber ve tuz) da ilave edilir.

5. Suyun Eklenmesi: Tüm malzemelerin üzerini geçecek kadar su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Yaklaşık 30-40 dakika yeterli olacaktır.

Servis Önerileri

Pastırmalı İspir kuru fasulyesi, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında pilav ve turşu ile sunumu tercih edilebilir. Ayrıca, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek lezzeti artırılabilir.

Ekstra Bilgiler