30 kişiye yeterli miktarda kuru fasulye ne kadar olmalı?

Kuru fasulye, protein, lif ve çeşitli vitaminler bakımından zengin bir gıda maddesidir. Türk mutfağında vazgeçilmez bir yer tutar ve pek çok yemekte ana malzeme olarak kullanılır. Bu makalede, 30 kişilik bir grup için yeterli miktarda kuru fasulye ihtiyacının hesaplanması ele alınacaktır.

Kuru fasulye, Phaseolus vulgaris bitkisinin kurutulmuş tohumlarıdır. Türkiye'de genellikle pilakisi, çorbası veya değişik salatalar ile tüketilir. Sağlıklı bir besin kaynağı olan kuru fasulye, lif içeriği sayesinde sindirim sistemine olumlu katkılarda bulunur. Ayrıca demir, magnezyum ve çinko gibi mineralleri de içerir.

Her bireyin günlük protein ihtiyacı farklılık göstermektedir. Ancak ortalama bir kişi için 100 gram kuru fasulye, yaklaşık 24 gram protein içermektedir. Bu bağlamda, 30 kişi için gerekli protein miktarını belirlerken:

• 30 kişi x 60 gram protein (ortalama) = 1800 gram protein ihtiyaç
• 1800 gram protein / 24 gram (100 gram kuru fasulyeden elde edilen protein) = 750 gram kuru fasulye

Buna göre, 30 kişi için yaklaşık 750 gram kuru fasulye yeterli olacaktır. Ancak bu miktar, yemek tarifine ve hazırlanacak haşlama veya pişirme yöntemine göre değişiklik gösterebilir.

Kuru fasulye pişirilmeden önce su ile ıslatılmalı ve ardından kaynatılmalıdır. Kuru fasulyenin pişirme sırasında su emme oranı yaklaşık üç katıdır. Örneğin, 1 kilogram kuru fasulye pişirildiğinde, yaklaşık 3 kilogram pişmiş fasulye elde edilebilir. Bu bağlamda, 30 kişi için hazırlanan 750 gram kuru fasulye, pişirildiğinde yaklaşık 2,25 kilogram pişmiş fasulye sağlayacaktır.

Kuru fasulyenin bazı öne çıkan besin değerleri şunlardır:

• Yüksek protein içeriği (ortalama %20-25)
• Bol lif (100 gramda ortalama 8 gram lif)
• Vitamin ve mineral kaynakları (B vitaminleri, demir, magnezyum, fosfor)

Bu besin değerleri, kuru fasulyeyi dengeli bir beslenme planının vazgeçilmez bir parçası haline getirir. Lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenlerken, protein ihtiyacını da karşılamaktadır.

30 kişi için yeterli miktarda kuru fasulye hesaplaması, yapılacak yemeğin türüne bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Genel olarak, 750 gram kuru fasulye, 30 kişiye yeterli miktarda protein ve besin değeri sağlayacak niteliktedir. Ayrıca, kuru fasulyenin pişirme aşamasında su emme oranı da göz önünde bulundurulmalıdır. Sağlıklı ve dengeli beslenme açısından besin değeri yüksek olan kuru fasulye, Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir.