Meksika Fasulyesi Salatası, Meksika fasulyesi son yıllarda ülkemizde son derece sevilen ve bolca kullanılan bir bakliyat haline gelmiştir. Gerek konserve olarak gerekse kurutulmuş olarak hemen hemen her market ve grossmarkette bulmak kolaydır. İçerdiği yüksek protein ve hafif şekerli tadı ile hem yemeği hem de salatası son derece lezzetli ve görünümü güzel olur.
Meksika fasulyesi salatası özellikle hanımların çay saati ve davet sofralarında veya akşam yemeği davetlerinde et yemeklerinin yanında güvenle sunabilecekleri lezzetli bir tariftir.
Meksika fasulyesi salatası özellikle bayram ve davet sofralarında güzel görünümü ile göz dolduran bir salata tarifidir. Kalorisi az ve protein oranı yüksek olduğu için diyet yapanların ve kalp damar hastalığı olanların güvenle tüketebilecekleri bir salata tarifidir.
Meksika fasulyesi konservesi öncelikle suyundan arındırılarak süzülür ve bol su ile yıkanıp süzgeç içine alınır. Kurutulmuş Meksika fasulyesi kullanılacak ise önceden ıslatılıp haşlanır ve bekletilir.
Kornişon turşu, kırmızı bursa biberi küçük küpler halinde doğranır. Kırmızı lahana taze kullanılacak ise küçük doğranır ve ufak doğranmış taze soğanlar ile bir kenara alınır. Derin bir kâse içine Meksika fasulyeleri, kornişon turşular, konserve mısır, bursa biberleri, taze soğanlar ve kırmızı lahana turşusu alınarak karıştırılır. Küçük bir kâse içinde rendelenmiş sarımsak, tuz karabiber bir limonun suyu ve zeytinyağı karıştırılarak salatanın üzerine dökülür. Salata iyice karıştırılır ve yarım saat dinlendirilir. Salata içinde soğan ve sarımsak olacağı için en fazla yarım saat bekletilmelidir. İstenirse servis zamanında dereotu ya da maydanoz eklenebilir.
Afiyet Olsun.
